menu spécial fête des mères
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*Hors week-end et jours fériés

menu spécial fête des mères

Imaginé et concocté spécialement par nos chefs à partir de produits frais du jour. Nous pourrons être amenés à modifier des pièces en fonction des approvisionnements.


Pièces apéritives

Millefeuille de foie gras au pain d’épices et confit de gingembre
Sablé parmesan et carpaccio de légumes au fromage frais
Pavé de turbot et boulgour végétal ( chaud )


Entrée

Panna cotta d’asperges blanches des Landes, émincé de noix de St Jacques snackées, copeaux de jambon de noir de bigorre, salade d’asperges vertes miel coriandre et crémeux pois frais

Plat

Filet de blonde d’Aquitaine marqué au grill, jus aux morilles, fleur de courgette farcie et petits légumes croquants à la fleur de thym

Dessert

Sablé chocolat, confit de framboises, bavaroise à la vanille bio, gariguettes en bataille, tuile nougatine et coulis de Mara des bois